Pancakes to złoto-brązowe placuszki o średnicy około 10 centymetrów. Są przysmakiem śniadaniowym w Stanach Zjednoczonych i w Kanadzie, ale z roku na rok zyskują coraz większą popularność również w innych krajach. Puszyste amerykańskie pancakes najczęściej podawane są z kawałkiem masła, które rozpływa się po placuszkach pod wpływem temperatury, dodając im wilgotności oraz polane słodkim syropem klonowym. To połączenie daje wyjątkowy w smaku sos do pancakes, po którym z poranek będzie przyjemniejszy.
To, co wyróżnia te kanadyjsko-amerykańskie naleśniki to bardzo ciekawa struktura. Ciasto jest bardzo pulchne dzięki wykorzystaniu maślanki i proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Te dwa składniki połączone ze sobą, nadają placuszkom charakterystyczny wygląd i nieco kwaskowy posmak. A jak wypadają na tle europejskich naleśników?
Różnic mamy całkiem sporo, zarówno w wyglądzie, wielkości, jak i w smaku! Pankejki różnią się od naleśników także sposobem wykonania.
Naleśniki przygotowujemy co do zasady bez dodatku proszku do pieczenia czy sody oraz nie dodajemy maślanki. Na idealne naleśniki składają się: jajka, mąka pszenna, mleko i tłuszcz – olej lub roztopione masło. Niektórzy dodają wody gazowanej, aby dwutlenek węgla w niej zawarty “napowietrzył” ciasto, czego efektem są delikatne naleśniki.
Pancakes to oprócz mąki pszennej, mleka, tłuszczu i jajek także środek spulchniający, czyli soda lub proszek do pieczenia oraz maślanka. Tym samym placuszki są grubsze i bardziej puszyste niż naleśniki. Ciasto naleśników amerykańskich jest zazwyczaj o wiele gęstsze niż ciasto na polskie czy francuskie naleśniki.
Nasze babcie często smażyły naleśniki na patelni wypełnionej tłuszczem. Dzięki coraz lepszym patelniom, dedykowanym wypiekom naleśników, możemy je przygotowywać beztłuszczowo lub z naprawdę minimalną ilością tłuszczu, na przykład z dozownika oleju.
Z kolei, żeby usmażyć pankejki, potrzebujemy albo specjalnej patelni na pancakes, która jest tak wyprofilowana, by smażyć placuszki w dokładnie takim samym kształcie, na przykład z uśmiechniętymi buźkami albo sporej precyzji, żeby samemu dozować ciasto na mniej więcej taką samą wielkość.
To, co jeszcze odróżnia naleśniki od pancakes to nadzienie! Amerykańskie naleśniki możemy polać masłem czy syropem klonowym lub powkładać w nie borówki, ale nie zawiniemy ich w rulon wypełniony po brzegi świeżym twarożkiem. Niżej przedstawiamy kilka propozycji dodatków do naleśników, które zawrócą Ci w głowie!
Zastanawiasz się, jak je zrobić? Już tłumaczymy! Na 4 placuszki potrzebujesz:
Instrukcja:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W osobnej misce ubij maślankę (lub mleko) z jajkiem, roztopionym masłem i ekstraktem waniliowym.
Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy.
Uważaj, aby nie mieszać za długo, ciasto powinno pozostać lekko grudkowate.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj trochę masła.
Na rozgrzaną patelnię wylewaj porcje ciasta (około 1/4 szklanki na jednego pancake’a).
Smaż pancakes, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a krawędzie będą lekko suche, wtedy przewróć i smaż z drugiej strony, aż będą złociste.
Instrukcja:
W dużej misce ubij jajka, a następnie dodaj mleko, wodę gazowaną i szczyptę soli.
Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
Dodaj masło do ciasta i ponownie wymieszaj (dzięki temu naleśniki będą smakowały jeszcze lepiej!).
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
Wylewaj cienką warstwę ciasta na patelnię i równomiernie rozprowadź, przechylając patelnię w różne strony.
Smaż naleśniki z jednej strony, aż będą lekko złociste, a brzegi zaczną się podnosić, wtedy przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę.
Kolejną ważną informacją w momencie, gdy porównujemy pancakes a naleśniki, jest to, że gdy smażymy pancakes, możemy dodać do nich owoce – borówki, maliny, banana, a także przełożyć je czekoladą, dzięki czemu uzyskasz placuszek z płynnym, czekoladowym sosem w środku.
Naleśniki nadziewamy już po smażeniu. Oczywiście możemy dodać do ciasta kakao, czy zblendowany szpinak, ale może to wpłynąć na konsystencję naleśnika po upieczeniu.
Klasyczną propozycją jest oczywiście podanie z syropem klonowym i masłem. Natomiast jeśli lubisz eksperymentować, możesz wypróbować poniższe propozycje!
Bita śmietana i owoce jagodowe – maliny lub borówki. Jeśli wolisz zdrowszą i bardziej “dobiałczoną” wersję, wybierz serek typu skyr i to jego połóż na szczyt placuszków.
Drugą propozycją na to, z czym je podać jest miód i świeże owoce – nieco bardziej europejskie podejście do tematu! Może dodasz do tego też domową frużelinę?
Dla fanów słonych smaków proponujemy dodatek chrupiącego bekonu i szczypiorku lub połączenie szynki długo dojrzewającej, jajek po benedyktyńsku i szpinaku.
Kolejna rzecz, która odróżnia pancakes a naleśniki to możliwość nadziania tych drugich. I to nie tylko na słodko! Klasyczna wersja to oczywiście biały ser i dżem. Pamiętasz tę buzię całą umazaną owocową konfiturą? Było pysznie, aż palce lizać!
Naleśniki możesz nadziać kremem czekoladowym i owocami. Jeśli wymieszasz mascarpone z rozpuszczoną białą czekoladą i wiórkami kokosowymi, uzyskasz rafaello na talerzu!
Jeśli do ciasta dodasz zblendowany szpinak, świetnie sprawdzi się nadzienie z serka śmietankowego z łososiem. Możesz też je zapiec z żółtym serem lub mozzarellą, pomidorami i bazylią. Nie zapomnij dodać oliwy!
Jeśli masz ochotę na posiłek, który nasyci Cię na wiele godzin, możesz podsmażyć szynkę na maśle, złożyć placek w kopertę i na wierzch wybić jajko. Zapiecz w piekarniku do ścięcia białka i gotowe!
Jeżeli chodzi o naleśniki, możemy je zwinąć w trójkąty, rulony, kwadraty, a dla śmiałków mamy propozycję: naleśnikowy tort! Znasz kogoś, kto ucieszyłby się z takiego dzieła? Może masz ochotę na Crêpes Suzette, czyli francuską wersję naleśników podaną w sosie pomarańczowym?
Pancakes są nieco nudniejsze, jeśli chodzi o możliwości serwowania. Placuszki możesz ułożyć jeden na drugim, tworząc przepyszną wieżę, lub po prostu położyć je na talerzyku. Całkiem trudno będzie je złożyć na pół lub zwinąć. Na tym polu zdecydowanie wygrywają cieniutkie naleśniki!
Jeśli dotychczas zastanawiałeś się, czym różnią się pancakes a naleśniki, mamy nadzieję, że ten poradnik kompleksowo Ci wszystko wyjaśnił. Po więcej inspiracji zapraszamy do naszego newslettera i na TikToka. Oczywiście mamy do Ciebie jeszcze jedno, bardzo ważne pytanie: wybierasz tradycyjne amerykańskie placuszki, czy klasyczną wersję naleśników?
I otrzymaj przepis na 3 odsłony keto naleśników
