Zastanawiasz się, jak samodzielnie zrobić tort? Prosty, szybki i obłędnie smaczny, a w dodatku taki nie za słodki i idealny na pierwszy raz? Tort to nie tylko słodki deser, ale również prawdziwa ozdoba każdego przyjęcia. Jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednimi wskazówkami i odrobiną praktyki, można osiągnąć imponujące rezultaty. Razem z tym poradnikiem krok po kroku go wykonasz!

Co składa się na dobry tort? 

Dobry tort to kilka elementów, które łączą się w pyszną całość. Po pierwsze to oczywiście przemyślana kompozycja smaków. Każdy choć raz spotkał się ze stwierdzeniem „Smaczny tort, taki nie za słodki”. Proporcje słodyczy do całości tortu są bardzo ważne, ale należy też pamiętać o właściwym doborze smaków. Kokos z mango czy pomarańcza z czekoladą doskonale się łączą, ale jeżeli nie jesteś pewny lub pewna danego połączenia smaków, czy aromatów lepiej z niego zrezygnować i postawić na sprawdzone opcje. Skąd wiedzieć, co będzie dobrze smakować? Jeśli robisz tort po raz pierwszy w życiu, możesz się zainspirować albo naszymi poniższymi przepisami, albo smakami tortów serwowanych w cukierniach! Zwłaszcza te nowoczesne będą porządną dawką inspiracji! 

Drugim elementem dobrego tortu są jego dekoracje. Choć oczywiście liczy się wnętrze, to jemy także oczami. Na początku warto wybrać proste dekoracje, a nawet tort w stylu naked – czyli taki, bez kremu czy masy cukrowej po boku. Jeśli dopiero zaczynasz swoją cukierniczą przygodę, odradzamy używanie masy cukrowej. Bywa całkiem problematyczna w obróbce i może się nieestetycznie fałdować i pękać. 

Ostatnią radą, którą mamy dla osób, które chcą upiec swój pierwszy tort, to dobranie go do okoliczności. Co to znaczy? Weź po uwagę, kiedy tort będzie podawany oraz jaka będzie temperatura i pogoda. Jeśli zdecydujesz się na tort z bitą śmietaną w upalny dzień, może się on rozpłynąć zanim goście usiądą do stołu. Z kolei wybór tortu bezowego w deszczowy dzień może doprowadzić do zmięknięcia bezy i pojawiania się na niej cukrowych kropli. 

Jak samodzielnie zrobić tort? Przygotowanie to podstawa 

Wiesz, że na zrobienie tortu potrzeba zazwyczaj więcej niż 1 dzień? Składniki i poszczególne elementy tortu muszą mieć czas na to, aby nabrać właściwej konsystencji, stężeć, czy ostygnąć. Jeśli któryś z tych elementów będziesz na siłę przyspieszać, może wyjść z tego cukiernicza katastrofa. 

Przed przygotowywaniem tortu warto uważnie przeczytać przepis. Autorzy ukrywają w nich dodatkowe utrudnienia – masło palone, które musi ostygnąć, jajka w temperaturze pokojowej, schłodzona kremówka, czy krem po nocy w lodówce. Jeśli będziesz wiedział lub wiedziała, co Cię czeka, możesz lepiej zaplanować swoją pracę. 

A co, gdy masz serio tylko 1 dzień? Zajrzyj do przepisu ekspresowego i działaj! 

Przydatne narzędzia 

Jeśli po raz pierwszy chcesz samodzielnie zrobić tort, mamy dla Ciebie kilka narzędzi, które ułatwią i przyspieszą Twoją pracę. Każdy z nich znajdziesz w naszym sklepie PanCakeStore! 

Nóż strunowy to przyrząd, który ułatwi Ci przecięcie ciasta na kilka blatów o równej wysokości. Dzięki niemu nie będziesz się stresować, że z jednej strony wysokość blatu ma 5 milimetrów, a z drugiej 2 centymetry. 

Rant cukierniczy – kładziesz pierwszy blat ciasta, owijasz go folią cukierniczą, a to wszystko szczelnie zamykasz w rancie. Efekt? Tort się nie ślizga, nie przechyla w żadną stronę i jest idealnie prosty. 

Silikonowa szpatułka – to właśnie nią idealnie wymieszasz frużelinę, czy dokładnie zgarniesz krem ze ścianek miski. Silikon jest nie tylko elastyczny i bezpieczny w kontakcie z żywnością, ale także nie wchłania zapachów. 

Patera z akcesoriami – wygodne dekorowanie i serwowanie tortu możliwe jest właśnie dzięki parterze! W naszym zestawie znajdziesz od razu narzędzia ułatwiające dekoracje ciasta. 

Słodki i ekspresowy przepis 

Składniki:

Na biszkopt (tortownica 20-22 cm):

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Krem śmietankowy:
• 400 ml schłodzonej śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie śmietan-fix (opcjonalnie, dla stabilizacji)

Dodatki:

• 300 g świeżych truskawek
• 50 g dżemu truskawkowego (najlepiej domowego)
• świeże listki mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt:

Piekarnik nagrzej do 180°C. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (samo dno).

Może przydać Ci się zestaw misek i miarek. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie gładka i lśniąca. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, ubijając na wolnych obrotach.

Przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wykorzystaj do tego sito kuchenne. Delikatnie wymieszaj suche składniki z ubitymi jajkami, najlepiej łopatką.

Przełóż ciasto do tortownicy lub rantu cukierniczego i piecz przez 25-30 minut, aż biszkopt będzie złoty. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i zostaw biszkopt na 10 minut, a następnie wyjmij go do całkowitego ostygnięcia. Świetnie sprawdzi się tu kratka do studzenia.

2. Krem śmietankowy:

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Jeśli chcesz, dodaj śmietan-fix, aby krem był bardziej stabilny.

3. Składanie tortu:

Biszkopt przekrój na dwa blaty przy pomocy noża strunowego lub obręczy do warstwowego cięcia. Połóż go na podkładce pod tort. Dolny blat posmaruj dżemem truskawkowym.

Nałóż połowę ubitej śmietanki i ułóż pokrojone na pół truskawki. Ten etap ułatwi Ci patera z akcesoriami do dekorowania. Przykryj drugim blatem i nałóż resztę kremu.

Udekoruj wierzch tortu świeżymi truskawkami i listkami mięty. Właśnie udało Ci się samodzielnie zrobić tort! Brawo!

4. Schłodzenie:

Wstaw tort do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem.

Opcja dla ambitnych:

Tort malinowo-pistacjowy z kremem pistacjowym, frużeliną malinową i żelką

Składniki:

Na klasyczny biszkopt (tortownica 20 cm):

• 5 jajek
• 150 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Na poncz do nasączenia:

• 100 ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka likieru malinowego (opcjonalnie)

Na krem maślano-pistacjowy do tynkowania:

• 250 g masła o temperaturze pokojowej
• 500 g cukru pudru
• 3-4 łyżki pasty pistacjowej
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na frużelinę malinową:

• 300 g malin (świeże lub mrożone)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki wody

Na żelkę malinową:

• 300 g malin
• 50 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki wody

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt klasyczny:

Piekarnik nagrzej do 180°C. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem, stopniowo dodając cukier. Kiedy piana będzie lśniąca, dodawaj po jednym żółtku, ubijając na niskich obrotach.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszaj z masą jajeczną, aby nie opadła.

Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) i piecz przez około 30 minut. Po upieczeniu uchyl piekarnik i zostaw biszkopt na 10 minut, a potem wyjmij go do całkowitego ostudzenia.

2. Nasączenie biszkoptu:

Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i cukrem. Jeśli używasz likieru malinowego, dodaj go na końcu. Pozostaw do schłodzenia. Gotowy biszkopt, po wystudzeniu, przekrój na trzy blaty i nasącz każdy z nich przygotowanym ponczem.

3. Żelka malinowa:

Maliny zagotuj z cukrem i sokiem z cytryny, aż puszczą sok i się rozpadną. Przetrzyj je przez sitko, aby pozbyć się pestek.

Żelatynę namocz w zimnej wodzie, a po napęcznieniu rozpuść ją na małym ogniu. Dodaj ją do malinowego puree i dobrze wymieszaj.

Przelej masę do formy o średnicy mniejszej niż biszkopt (np. 18 cm) i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aż stężeje.

4. Frużelina malinowa:

Maliny podgrzewaj z cukrem i sokiem z cytryny, aż puszczą sok. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, rozpuść, a następnie dodaj do malinowego puree. Frużelinę ostudź, ale nie doprowadzaj do całkowitego stężenia — powinna być gęsta i chłodna.

5. Krem maślano-pistacjowy:

Masło ubij na puszystą, jasną masę, co zajmie około 5-7 minut. Stopniowo dodawaj cukier puder, miksując na średnich obrotach, aż krem będzie gładki i stabilny.

Dodaj pastę pistacjową, mleko oraz ekstrakt waniliowy i zmiksuj, aż składniki się połączą. Krem powinien być gęsty i stabilny, idealny do tynkowania.

6. Składanie tortu:

Biszkopt przekrój na trzy blaty. Pierwszy blat nasącz i posmaruj cienką warstwą kremu pistacjowego. Nałóż frużelinę malinową, a następnie przykryj drugim blatem.

Na środkowy blat wyłóż żelkę malinową i delikatnie rozsmaruj, aby była równomierna. Przykryj ostatnim blatem, nasącz i lekko dociśnij.

7. Tynkowanie tortu:

Cały tort obłóż cienką warstwą kremu pistacjowego (tzw. crumb coat), aby złapać okruszki. Wstaw tort do lodówki na około 30 minut, aby masa stężała.

Następnie nałóż drugą, grubszą warstwę kremu pistacjowego, wygładzając boki i wierzch. Używając szpachelki, możesz nadać tortowi efekt fal.

8. Dekoracja:

Udekoruj tort świeżymi malinami, posiekanymi pistacjami oraz ewentualnie jadalnymi kwiatami. Pistacje możesz również delikatnie obsypać po bokach tortu, aby nadać mu dodatkowego charakteru.

9. Chłodzenie:

Przed podaniem schładzaj tort przez co najmniej 3 godziny w lodówce, aby smaki się przegryzły, a krem nabrał odpowiedniej konsystencji.

Czym przystroić tort?

W kwestii przystrojenia tortu ogranicza Cię jedynie wyobraźnia! Dekoracje mogą być jadalne lub nie. Świeże owoce, suszone płatki róży, drobno posiekane orzechy. Warto też pamiętać o upodobaniach solenizanta i okazji, na którą przygotowujesz ciasto! W sieci znajdziesz masę świeczek, toperów i innych ozdób, dzięki którym nawet pierwszy tort będzie wyglądał jak z okładki! Może przyda Ci się zestaw do dekorowania z tylkami cukierniczymi? 

Jeśli masz ochotę możesz kupić masę cukrową i obłożyć nią tort lub przygotować konkretne dekoracje. Niezbędne do tego będą: nieprzywierająca mata, wałek marmurowy lub silikonowy (dzieci uwielbiają ten etap!).

Jak samodzielnie zrobić tort? – podsumowanie

Przygotowanie tortu, który zachwyci nie tylko wyglądem, ale i smakiem, może być prawdziwym wyzwaniem. Jednak dzięki powyższym wskazówkom i krok po kroku opisanym etapom, z łatwością przygotujesz efektowny deser na każdą okazję. Najważniejsze to pamiętać o odpowiednich proporcjach składników, cierpliwości oraz dokładności w poszczególnych etapach – od pieczenia biszkoptu, przez przygotowanie kremu, aż po dekorację. Nie bój się eksperymentować z różnymi smakami i ozdobami, by nadać tortowi unikalny charakter. Powodzenia i smacznego!