Krokiety z kapustą i grzybami to klasyka świątecznego stołu, która od lat kojarzy się z Wigilią, barszczem czerwonym i domową atmosferą. W tej wersji przygotujemy je w kształcie trójkątów, co sprawia, że wyglądają wyjątkowo estetycznie, łatwiej się smażą i pięknie prezentują na talerzu.

To sprawdzony przepis, oparty na klasycznych proporcjach i prostych składnikach. Delikatne, elastyczne naleśniki, aromatyczny farsz z kapusty kiszonej i grzybów leśnych oraz chrupiąca panierka z dodatkiem orzechów włoskich tworzą całość, która zawsze smakuje dokładnie tak, jak powinna – domowo, intensywnie i świątecznie.

Krokiety z kapustą i grzybami to kolejna propozycja z serii świątecznych przepisów, idealna zarówno na Wigilię, jak i kolejne dni świąt.

Składniki na naleśniki

• 900 g mąki pszennej
• 600 ml mleka
• 600 ml wody gazowanej
• 4 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia

Składniki na farsz z kapusty i grzybów

• 600 g kapusty kiszonej
• 100 g suszonych grzybów leśnych
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła

Składniki na panierkę

• 150 g bułki tartej
• 4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 4 jajka

Jak zrobić idealne naleśniki na krokiety z kapustą i grzybami?

Naleśniki to podstawa udanych krokietów – muszą być cienkie, elastyczne i odporne na nadzienie oraz smażenie.

1. Do dużej miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę gazowaną, sól oraz mąkę.
2. Zmiksuj ciasto na gładką, lejącą konsystencję – bez grudek.
3. Odstaw ciasto na około 15–20 minut, aby gluten mógł się uaktywnić. Dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne.
4. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju.
5. Smaż cienkie naleśniki z obu stron do delikatnego zarumienienia.
6. Gotowe naleśniki odkładaj na talerz i przykrywaj, aby nie wysychały.

Jak przygotować farsz z kapusty i grzybów?

1. Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na minimum 30 minut do namoczenia. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości i drobno posiekaj.
2. Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz lekko wodą, a następnie drobno posiekaj.
3. W garnku umieść kapustę, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej niewielką ilością wody i gotuj około 40–50 minut, aż kapusta zmięknie.
4. Na patelni rozgrzej olej i masło, zeszklij drobno posiekaną cebulę.
5. Dodaj grzyby i kapustę, smaż całość kilka minut, aż nadmiar wilgoci odparuje.
6. Dopraw farsz solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

Jak składać krokiety z kapustą i grzybami w trójkąty?

1. Naleśnik złóż wzdłuż linii. Jedną część podwiń pod spód, a drugą na wierzch.

2. Nałóż farsz w rogu naleśnika i zwijaj zgodnie ze schematem umieszczonym na zdjęciu.

3. Aby zamknąć trójkącik włóż ostatnią cześć naleśnika pomiędzy dwie warstwy.

4. Wszystkie krokiety z kapustą i grzybami obtocz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej wymieszanej z orzechami włoskimi.

5. Smaż krokiety na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.

Wskazówki, które warto znać przyrządzając krokiety z kapustą i grzybami

• Woda gazowana sprawia, że naleśniki są lżejsze i bardziej elastyczne.
• Farsz powinien być raczej suchy – zbyt mokry utrudni zawijanie krokietów.
• Orzechy włoskie w panierce dodają wyjątkowego, świątecznego charakteru.
• Krokiety z kapustą i grzybami można przygotować wcześniej i odgrzać w piekarniku.

---

Akcesoria kuchenne, które ułatwią przygotowanie krokietów

Przy przygotowaniu krokietów z kapustą i grzybami ogromne znaczenie mają odpowiednie akcesoria kuchenne. W sklepie pancakestore.pl znajdziesz produkty, które przydadzą się nie tylko w tym przepisie, ale w każdej kuchni – od naleśników po świąteczne dania.

Zobacz też inne przepisy, które sprawdzą się na wigilijnym stole

• Kliknij i przejdź do przepisu na kutię
• Kliknij i przejdź do przepisu na choinkę z ciasta francuskiego ze szpinakiem i fetą
• Kliknij i przejdź do przepisu na ekspresowe paszteciki z kapustą i grzybami
• Kliknij i przejdź do przepisu na pierniczki, które zachowują kształt
• Kliknij i przejdź do przepisu na choinkę makową z ciasta francuskiego