Pierniczki, które zachowują kształt to coś znacznie więcej niż tylko świąteczne ciastka. To zapach dzieciństwa, wspomnienie ciepłej kuchni, mąki rozsypanej na blacie i rąk lepkich od miodu. To moment, w którym na chwilę zwalniamy, odkładamy telefony i robimy coś razem – z dziećmi, partnerem, rodziną. W wielu domach pieczenie pierniczków to jedna z najważniejszych świątecznych tradycji, przekazywana z pokolenia na pokolenie.
Aromat korzennych przypraw unoszący się w domu natychmiast buduje świąteczny klimat. Cynamon, goździki, kakao i miód sprawiają, że nawet zwykłe popołudnie zaczyna pachnieć Wigilią. Dla dzieci to nie tylko zabawa, ale też nauka cierpliwości, precyzji i kreatywności – zwłaszcza gdy mogą same wycinać kształty, dekorować lukrem czy składać pierniczkowe figurki.
Ten przepis na pierniczki, które zachowują kształt powstał właśnie po to, aby dać Wam pewność i spokój. To pierniczki, które zachowują kształt, nie rozpływają się w piekarniku i idealnie nadają się zarówno do dekoracji, jak i do tworzenia pierniczków 3D – bałwanków, reniferów, choinek czy sań.
• 500 g mąki pszennej typ 450–550
• 100 g masła
• 60 g cukru pudru
• 250 g miodu
• 1 jajko (rozmiar L)
• 20 g przyprawy do piernika
• 15 g kakao
• 4 g sody
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką: 9,90 zł
Do rondelka włóż masło, miód, przyprawę do piernika oraz kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści, a składniki połączą w jednolitą, aromatyczną masę. Bardzo ważne jest, aby nie doprowadzić jej do wrzenia – podgrzewamy tylko do rozpuszczenia składników.
Zdejmij rondel z ognia i odstaw masę do całkowitego ostudzenia. Ten krok ma ogromne znaczenie – zbyt ciepła masa mogłaby „zaparzyć” mąkę i wpłynąć na strukturę ciasta.
Do dużej miski przesiej mąkę, cukier puder i sodę. Przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że ciasto jest bardziej jednolite.
Dodaj jajko oraz ostudzoną masę miodowo-korzenną. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, aż będzie gładkie, elastyczne i nieklejące się do rąk. Jeśli trzeba, podsyp delikatnie mąką, ale nie za dużo – pierniczki powinny być miękkie w środku.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm. To idealna grubość, dzięki której pierniczki zachowują kształt, a jednocześnie nie są zbyt twarde po upieczeniu.
Wycinaj klasyczne kształty lub elementy do pierniczków 3D.
Piecz w piekarniku nagrzanym do:
• 180°C góra–dół
• 165°C termoobieg
przez 8–12 minut, w zależności od wielkości pierniczków. Gotowe pierniczki będą delikatnie zarumienione, ale nadal jasne – nie powinny być mocno brązowe.
Do tego przepisu na pierniczki, które zachowują kształt świetnie sprawdzają się foremki do pierniczków 3D, dzięki którym po wypieku możesz złożyć z dwóch części stojące figurki. To fantastyczna zabawa dla dzieci – rozwija wyobraźnię, zdolności manualne i daje ogromną satysfakcję z własnoręcznie zbudowanych ozdób.
• Jeśli zależy Ci na idealnych krawędziach, po wycięciu kształtów możesz schłodzić pierniczki w lodówce 10 minut przed pieczeniem.
• Nie przepiekaj pierniczków – po ostygnięciu jeszcze delikatnie stwardnieją.
• Pierniczki świetnie nadają się do przechowywania – szczelnie zamknięte zachowują świeżość nawet kilka tygodni.
Do przygotowania przepisu na pierniczki, które zachowują kształt – szczególnie z dziećmi – bardzo pomagają odpowiednie akcesoria. W sklepie pancakestore.pl znajdziesz m.in.:
• formy do pierniczków 3D
• foremki do pierniczków gwiazdki
• wałki stalowe
• wałki kamienne
• małe wałki silikonowe dla dzieci
• stolnice drewniane
• stolnice silikonowe
• kratki do studzenia
To wyposażenie, które posłuży Wam przez wiele sezonów świątecznych.
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką: 64,90 zł
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką: 9,90 zł
Pierniczki najczęściej tracą kształt z kilku powodów. Jednym z nich jest zbyt miękkie lub ciepłe ciasto, które przed pieczeniem nie było dostatecznie schłodzone. Wysoka zawartość tłuszczu lub miodu bez odpowiedniej ilości mąki także powoduje, że pierniczki się rozlewają.
Kolejny błąd to źle dobrana mąka – mąka o zbyt niskim typie lub brak równowagi między suchymi i mokrymi składnikami sprawia, że ciasto nie trzyma struktury.
Warto też pamiętać, że pierniczki po włożeniu do piekarnika powinny być dość twarde w dotyku, a nie miękkie jak kruche ciasto. Dzięki temu nie zmienią kształtu pod wpływem temperatury i zachowają wyraźne krawędzie, co jest szczególnie ważne przy pierniczkach do wykrawania i 3D.
Jeśli pierniczki po upieczeniu są twarde, to najczęściej kwestia proporcji składników lub ich dojrzewania. Kluczowe składniki, które wpływają na miękkość pierniczków, to miód, masło oraz jajko. Miód działa jak naturalny humektant – przyciąga wilgoć i zapobiega wysychaniu ciasta.
Aby zmiękczyć twarde pierniczki po upieczeniu, najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku razem z kawałkiem jabłka lub skórką z pomarańczy. Już po 24–48 godzinach pierniczki wyraźnie zmiękną.
Jeżeli zależy Ci na miękkich pierniczkach od razu po pieczeniu, unikaj zbyt długiego czasu w piekarniku – lepiej wyjąć je jaśniejsze niż zbyt mocno wypieczone.
Pierniczki z lukrem mogą stać nawet kilka tygodni, pod warunkiem że są odpowiednio przechowywane. Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci.
Lukier królewski po całkowitym wyschnięciu działa jak naturalna bariera ochronna, dlatego pierniczki z lukrem rzadziej się psują niż te bez dekoracji. Nie zaleca się jednak przechowywania ich w lodówce – wilgoć może sprawić, że lukier zmięknie lub zacznie się rozpuszczać.
Jeśli pierniczki są bardzo stare, ale nie mają zapachu pleśni ani kwaśnego smaku, zazwyczaj nadal nadają się do jedzenia – pierniki to wypiek, który świetnie się „starzeje”.
Do pierniczków najlepiej sprawdza się mąka pszenna typ 450 lub 500. Jest wystarczająco delikatna, by pierniczki były kruche, ale jednocześnie zapewnia stabilność kształtu.
Mąka typ 450 daje bardziej delikatne pierniczki, natomiast typ 500 sprawdzi się idealnie przy pierniczkach do wykrawania i składania 3D, gdzie ważna jest trwałość elementów.
Nie zaleca się mąk bardzo niskich ani bardzo wysokich typów – zbyt lekka mąka sprawi, że pierniczki się rozleją, a zbyt ciężka może je nadmiernie utwardzić. Odpowiednia mąka to jeden z kluczowych czynników, jeśli zależy Ci na pierniczkach, które zachowują kształt i dobrze się dekorują.
I otrzymaj przepis na 3 odsłony keto naleśników
